Kilchoman Genesis Stage 2 - Malting - 49,2% vol. 0,7 Liter

Genesis erzählt die Geschichte der Entstehung von Kilchoman-Whisky - unserer 1130-tägigen Reise von der Gerste zur Flasche mit dem Wunsch, die Basistradition des Farmbrennens wiederzubeleben. Jede Phase des Whiskyherstellungsprozesses hat einen tiefgreifenden Einfluss auf den Charakter unseres Whiskys. Die Erntezeit ist der Beginn dieses Prozesses.

Tag 6-12: Kilchoman ist eine der wenigen Destillerien in Schottland, die noch immer das traditionelle Bodenmälzen praktizieren, ein Verfahren, das fast alle Destillerien mit Beginn der kommerziellen Destillation ausgelagert haben. Dabei wird die Gerste in Wasser eingeweicht, bevor sie auf einen Betonboden gelegt und regelmäßig von Hand gewendet wird. Dadurch wird die Gerste zum Keimen angeregt, wodurch Stärke in vergärbaren Zucker und Alkohol umgewandelt werden kann. Die arbeitsintensive Natur des Bodenmälzens ist ein wesentlicher Faktor für seinen Untergang, bleibt jedoch im Mittelpunkt.

Kilchomans 100% Islay-Philosophie. Diese Abfüllung wird aus einer Kombination von Concer-to- und Laureate-Gerste hergestellt, die hier bei Kilchoman gemälzt wird, und Concerto-Gerste, die von Port Ellen Maltings gemälzt wird.

Cask Typ: 75% Bourbon - 20% Sauternes - 5% Sherry

Bezeichnung: Single Malt Whisky
Inhalt: 0,7 Liter
Alkohol: 49,2% vol.

Kilchoman Distillery Co. Rockside Farm Bruichladdich Isle of Islay Argyll PA49 7UT/GB